Strogonoff de legumes
Ingredientes:
200g de champignon fatiado
1 cabeça de brócolis cortada em floretes
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de creme de leite fresco ou de soja para uma versão vegana
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione o champignon e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Acrescente o brócolis, a cenoura, a abobrinha e o pimentão. Refogue por mais 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e adicione o extrato de tomate. Misture bem.
Baixe o fogo e adicione o creme de leite, a mostarda e o molho inglês. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o molho engrosse um pouco.
Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
Dicas:
Para um strogonoff mais cremoso, você pode adicionar um pouco de caldo de legumes.
Se desejar, sirva com arroz branco e batata palha para complementar.
Espero que você aproveite esta deliciosa receita de strogonoff de legumes. É uma refeição nutritiva e cheia de sabor! Bom apetite!
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